Главная » Страны и курорты » Россия » Северный Кавказ (Карачаево-Черкессия) » Рестораны
Выберите страну: |
Выберите курорт: |
|
|
|
Рестораны Северного Кавказа (Карачаево-Черкессии)
Гостеприимство являлось одним из характерных черт народов Кавказа. А кавказкая кухня славится на весь мир изысканными блюдами и винами.
Кавказская кухня столь же древняя, как и история народов, живущих в этом регионе. Культура приема пищи и многие блюда, которые и по сей день входят в меню народов Кавказа, дошли до нас из глубины веков. Например, мацун (или, иначе, мацони) наряду с хлебом есть всегда в любом доме.
В многочисленных закусочных и кафе курортов вы сможете отведать сациви из баклажанов, лобио по-грузински с яйцом, плов с разной начинкой.
Характерные особенности режима питания жителей Кавказа во многом обусловлены климатическими условиями региона. Завтрак преимущественно состоит из легкой пищи, обед - несколько плотнее, а все самое жирное и острое подается на ужин, когда за столом собирается вся семья, гости или просто соседи, чтобы за приятной беседой неспешно насладиться плодами кулинарного искусства хозяек, вкусить аромат вин и просто приятно провести вечер.
Обычно сначала подают на стол супы, затем блюда из баранины или говядины, потом рыбные блюда и на десерт - фрукты и сладости.
Основной продукт в рационе питания кавказских народов - мясо, преимущественно баранина; говядина и свинина используются реже. Это связано как с особенностями развития животноводства, так и с религиозными, национальными и культурными традициями многочисленных народов Кавказа, а мясо птицы - кур, гусей, индеек - широко представлено в меню повседневных, праздничных и ритуальных блюд.
Особое место занимают блюда из рыбы, в особенности из форели, осетра или сига, которые почти всегда присутствуют в меню праздничного стола. Не менее вкусны и питательны сазан, толстолобик, хек, судак и другие виды рыб, однако традиционно их чаще используют для приготовления повседневных рыбных блюд. Раньше среди богатых землевладельцев предметом особой гордости были не только винные погреба, но и водоемы, где разводили породы особо ценных рыб, в частности, ручьевую форель.
Напитки в кавказской кухне заслуживают не только отдельного упоминания, а целого исследования, так как традиции виноградарства и виноделия насчитывают многие столетия. В то время, когда в Европе только зарождалось земледелие, на Кавказе уже не просто производили многочисленные сорта вин, но и освоили процесс перегонки перебродившего виноградного сока, в результате чего после выдержки в дубовых бочках получался напиток, в наше время называемый "бренди" или "коньяк". Коньяк - это тот же бренди, только изготовленный из сортов винограда, произрастающего во французской провинции Коньяк.
Если Вы хотите регулярно получать новые описания стран и курортов - подпишитесь:
информационная туристическая рассылка Turistua.com
|
|
