Главная » Страны и курорты » Италия » Сардиния » Рестораны
Выберите страну: |
Выберите курорт: |
|
|
|
Рестораны Сардинии
Кухня Сардинии - это молоко, овечий сыр, мясо (особенно свинина) и хлеб.
Самыми типичными блюдами Сардинии считаются Porceddu – поросенок, приправленный миртом, и испеченный под землей в яме из горячих камней – чем не угощение для настоящего пирата, только что покинувшего море. Кроме того, это Taccola – куропатка, приготовленная тем же способом, Malloreddus – макароны в виде клецок в соусе и с овечьим сыром, и Sospiri – десерт из взбитых белков с горьким миндалем. Очень вкусны изделия из дикого кабана, и, конечно же, рекомендуем попробовать рыбные блюда, ведь Сардиния славится своей морской рыбной ловлей.
Как и полагается острову, меню прибрежных ресторанов Сардинии изобилует блюдами из морепродуктов. Но все же традиционный облик сардинской кухни рисуется абсолютно иначе. Для того, чтобы ознакомиться с ним, отправимся в центральную часть острова. Здешние жители на протяжении веков занимались животноводством и охотой. Одно из самых характерных блюд острова — молочный поросенок porceddu, жаренный на вертеле на открытом огне, в который добавляется ароматная древесина (можжевельник или розмарин). Это блюдо готовится очень медленно и в процессе обильно поливается жиром, покрываясь в итоге красивой хрустящей корочкой.
Другие популярные мясные блюда — ветчина из мяса дикого кабана и колбаски из ягнятины. Стоит отметить, что одной из самых характерных черт сардинской кулинарии является ее простота, за это местную кухню часто называют «деревенской». Здесь активно применяются ароматные травы, прекрасно оттеняющие яркий вкус блюд из дичи. Очень популярны грибы и томаты, на основе которых приготавливается масса различных соусов.
Сардинию часто называют «землей пастухов», поэтому неудивительно, что здесь можно встретить широчайший спектр блюд из ягнятины, а также разнообразные овечьи сыры. Это, прежде всего, Fiore Sardo DOP, который, как считается, изготавливался здесь еще до римского вторжения. Впрочем, на Сардинии делают отличные сыры из молока коз, коров и кобылиц. Еще сардинская кухня замечательна своим хлебом, который по особым рецептам пекут в каждой деревне. Например, бездрожжевой pani carasau («нотная бумага»), представляющий тонкие листы округлой формы. Этот хлеб является важнейшим компонентом знаменитой сардинской закуски pane frattau: «лист» слегка вымачивается в супе или подсоленной воде, покрывается томатным соусом и довершается яйцом-пашот, тертым сыром Пекорино, и зачастую — рубленым мясом.
Десерты на Сардинии в основном представлены разнообразными печеньями и бисквитами с добавлением изюма, миндаля и пряностей. А ароматнейший сардинийский мед известен далеко за пределами острова.
Что касается сыров, то ими жители Сардинии также гордятся не без оснований: Fiore Sardo – твердый овечий сыр, Dolce Sardo – мягкий овечий сладкий сыр, Cazu Marzu – сыр с резким запахом, Gioddu – йогурт из козьего молока, Pecorino Sardo – овечий сыр.
К различным сортам сыра превосходно подходит сардинский хлеб (насчитывается более ста видов). Даже в очень хорошем ресторане вам подадут тонкие хрустящие хлебцы pane carasau.
Если Вы хотите регулярно получать новые описания стран и курортов - подпишитесь:
информационная туристическая рассылка Turistua.com
|
|
